Nhoque de Batata Baroa (mandioquinha) - sem glúten

Ingredientes:   

1 kg de batata baroa (mandioquinha)

200 g de farinha de arroz
2 colheres das de sopa de azeite

1 ovo pequeno (como substituir)

100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Molho de tomate

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas no vapor, amasse-as e ponha sal, deixe que esfrie,acrescente o restante dos ingredientes deixando a farinha por último.  Aos poucos acrescente a farinha de arroz até que a massa fique mais firme e boa de modelar.   Ponha uma panela grande com água pela metade para ferver, quando abrir fervura vá colocando as bolinhas e retire quando subirem a superfície da água.  Em um refratário ponha metade do molho, acomode os nhoques e cubra com a outra metade do molho.

Sugestão: Se preferir cubra com mussarela e leve para gratinar.