Strudel de Legumes

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de água fria

150 g de manteiga

Recheio:

1 ovo batido (para pincelar) (como substituir) ou pincele com mel

3 colheres das de sopa de azeite

1 alho poro picado finamente

2 dentes de alho esmagados

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

50 g de shimeji picado

100 g de espargos verdes ou picados

2 colheres das de sopa de sopa de farinha

2 colheres das de sopa de dashi

¼ de xícara das de chá de leite

4 colheres das de sopa de sopa de vinho branco seco

2 colheres das de sopa de manjericão frescos picados

Sal a gosto

Modo de Preparar a Massa:

Misture a farinha com a água e 150 g manteiga derretida amasse bem, cubra e deixe descansar por meia hora.   Divida a massa em 2 partes desiguais, abra a massa com  um rolo, bem fina, sobre a mesa enfarinhada, depois de bem esticada passe a massa para um pano de copa bem úmido, amassa deve ficar bem fininha e transparente.

Modo de Preparar o Recheio:

Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e refogue o alho poro e o alho, mexendo até ficarem amolecidos; adicione os outros legumes e deixe cozinhar por uns 4 minutos mexendo sempre. Adicione a farinha e deixe dourar durante 1 minuto.   Coloque os legumes numa panela e junte o dashi, o leite e o vinho branco. Deixe levantar fervura e engrossar, sem parar de mexer. Misture o manjericão e tempere com sal.

   Pré-aqueça o forno a 200ºC.   Estenda a massa e distribua o recheio sobre metade da massa menor, deixando uma borda de 1  cm. Com uma faca afiada faça cortes diagonais na outra metade da massa. Deixe uma borda de 2,5 cm de borda no comprimento, pincele as bordas do retângulo da massa menor com ovo batido e coloque a massa sobre o recheio. Pressione as bordas com força. Pincele o strudel com o ovo e leve ao forno durante 35 minutos, até a massa ficar douradinha. Sirva em seguida.

Acompanhamento: Salada Verde.

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Yakissoba de Kani Kama (sem glúten)

Ingredientes:

1/2 cenoura pequena ralada em fios longos

1/2 xícara das de chá de repolho cortado em tiras finas

100 g de shimeji (cogumelo)

10 unidades de kani kama cortado em cubos

1 colher de sopa de missô (pasta de soja, cevada e arroz)

1 colher de sopa de molho shoyo

1 colher de sopa de saquê culinário

1/4 de xícara de água

Cebolinha fresca picada

1 colher de sobremesa de óleo de amendoim (ou qualquer outro vegetal)

200g de macarrão de arroz para yakissoba

Modo de Preparar:

Misture os ingredientes líquidos e leve ao fogo para engrossar um pouquinho, acrescente o shimeji e deixe cozinhar. Enquanto isso, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.  Quando o shimeji estiver cozido, adicione o saquê, a cenoura, o repolho e o kani cortado em cubos, mexa um pouco e desligue o fogo em seguida. Junte o molho ao macarrão e sirva quente.

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Nhoque de Batata Baroa (mandioquinha) - sem glúten

Ingredientes:   

1 kg de batata baroa (mandioquinha)

200 g de farinha de arroz
2 colheres das de sopa de azeite

1 ovo pequeno (como substituir)

100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Molho de tomate

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas no vapor, amasse-as e ponha sal, deixe que esfrie,acrescente o restante dos ingredientes deixando a farinha por último.  Aos poucos acrescente a farinha de arroz até que a massa fique mais firme e boa de modelar.   Ponha uma panela grande com água pela metade para ferver, quando abrir fervura vá colocando as bolinhas e retire quando subirem a superfície da água.  Em um refratário ponha metade do molho, acomode os nhoques e cubra com a outra metade do molho.

Sugestão: Se preferir cubra com mussarela e leve para gratinar.

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Pizza de abobrinha

Ingredientes:

3 abobrinhas raladas

2 claras nevadas (como substituir)

1 xícara de sal (para desidratar, não vai ficar salgado)

RECHEIO:

Sugestão;

1 tomate em rodelas

1/2 cebola em rodelas

1/2 cenoura pequena ralada tipo batata palha

150 g de mussarela ralada

150 g de tofu picado

1 xícara de molho de tomate

Orégano

Folhinhas de manjericão fresco

Modo de Fazer:

Em uma vasilha misture a abobrinha e o sal e deixe descansar por 20 minutos, esprema bem com um pano limpo para retirar todo liquido que se formou (o sal sai junto com o liquido), misture as claras nevadas e espalhe delicadamente com a mão sobre uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 190° por 15 minutos, retire do forno e espalhe o molho de tomate, depois a mussarela e por cima os tomates, a cenoura, a cebola, o manjericão, o tofu e o orégano e leve ao forno por mais 10 minutos. 

Sirva quente. 

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