Bolo de Mel e especiarias (Sem lactose)

Ingredientes:

1 xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 colher das de sopa de fermento em pó
3 colheres das de sopa de óleo de coco gelado
1/2 colher das de café de cravo da índia em pó
1/2 colher das de café de noz moscada em pó
1 colher das de café de canela em pó
1 colher das de sobremesa de funcho em sementes
1 colher das de sopa de cacau 100% puro
1 colher das de sopa de extrato (evite essência) de baunilha
Demerara para polvilhar

Modo de Fazer:

Bata o óleo de coco com o mel, junte a farinha e os ovos alternando aos poucos, acrescente o fermento e as especiarias, adicione o extrato de baunilha e o cacau.

Com o óleo de coco unte uma forma e polvilhe com a demerara deseje a massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos, ou até que o palito de dentes saia limpo da massa.

Obs.: Não deixe assar muito para não ficar ressecado.

Sirva com café, chá, leite ou com uma bola de sorvete de banana sem lactose.

CONTINUAR LENDO

Sorvete de Banana sem lactose

Ingredientes:

Banana!!!! 😃

Modo de Fazer:

Descasque quantas bananas quiser, ponha em um ponte e congele, depois ponha em um processador potente e bata até ficar igual a um sorvete das melhores marcas, cremoso. 
Quanto mais madura, sem estar mole, a banana estiver, mais docinho vai ficar o sorvete.

A gente, é isso mesmo, só leva banana mesmo e nada mais.

Só leve ao processador na hora de servir, se precisar congelar de novo é bom pôr no processador novamente, para dar aquela cremosidade.

CONTINUAR LENDO

Pão Integral recheado com Tomates Secos

Ingredientes:

Massa:

½ xícara das de chá de açúcar mascavo

1 ½ xícaras de chá de leite de soja morno

1 ovo (como substituir)

½ xícara de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de sal

50 g de fermento biológico fresco

250 g de farinha de trigo branca

250 g de farinha de trigo integral

Recheio:

tomate seco conservado no azeite  

folhinhas de manjericão fresco

Modo de Preparar:

Modo de Preparar:

Ponha no liquidificador o ovo, o leite de soja,  o óleo de gergelim, o açúcar mascavo, o sal  e o fermento e bata.  Despeje a mistura em uma tigela e acrescente as farinhas. Misture até ficar homogêneo.  A massa ficará bem úmida. Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos ou até dobrar de volume.  Divida a massa em duas partes, acomode uma parte em um refratário untado com azeite e enfarinhado, ponha os tomates secos em conserva no azeite e as folhas de manjericão.  Cubra com a segunda metade da massa, decore com tomates secos e deixe descansar mais cinco minutos.  Asse em forno pré-aquecido 280°C por aproximadamente 35 minutos. Quando estiver dourado e com um som oco ao bater, estará pronto.

CONTINUAR LENDO

Lasanha de Berinjela - sem glúten

Ingredientes:

3 berinjelas fatiadas e cozidas no vapor

200 g de tofu moído

2 colheres das de sopa de óleo de canola

300 g de carne de soja reidratada com caldo de legumes

3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes

½ xícara das de chá de tempero verde picado

½ xícara das de chá de água que sobrou da carne reidratada

1 xícara de creme de soja

sal

Modo de Preparar:

Refogue a cebola com o óleo, acrescente a carne e continue refogando, acrescente os tomates e água e deixe reduzir, desligue o fogo e junte o tempero verde e reserve.  Junte o tofu moído com o creme de soja, tempere com sal a gosto.   Em um refratário intercale as fatias de berinjela, de molho e de tofu com creme, terminando com o tofu, leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e sirva a seguir.

CONTINUAR LENDO

Flan de Laranja e Maracujá Diet

Ingredientes:

suco de laranja natural de 4 laranjas

polpa de 1 maracujá com sementes e tudo

½ litro de iogurte de soja

½ xícara das de chá de açúcar light ou 2 xícaras de sucralose

2 colheres das de sopa de agar-agar dissolvido em 400 ml de água quente

Modo de preparar:

Prepare a gelatina de agar-agar e reserve.  Bata todos os outros ingredientes com um fouet (batedor de ovos), junte a gelatina e bata bem.   Coloque a mistura em uma forma plástica para pudim e leve a geladeira por 2 horas.   Desenforme e cubra com uma calda delicada e fininha de sua preferência.

CONTINUAR LENDO

Pãezinhos de Queijo (sem lactose)

Ingredientes:

1 xícara das de chá de polvilho azedo

1 xícara das de chá de polvilho doce

1/4 xícara das de chá de óleo de coco

200 g batata doce cozida e amassada

100 g de tofu amassado com o garfo

1/2 colher das de sopa de sopa de sal

1/2 xícara das de chá de água

Modo de Preparar:

bata no liquidificador a água e o tofu. Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo, a massa ficará bem firme.  Faça as bolinhas com as mãos, disponha-as em um tabuleiro antiaderente ou forrado com papel manteiga e asse em  forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

CONTINUAR LENDO

Sorvete de Coco Light (Diet)

Ingredientes:

6 claras em neve

6 colheres das de sopa rasas adoçante culinário (sucralose)

2 xícaras de iogurte de soja

1 xícara das de chá de leite de coco caseiro

1oo de coco fresco ralado

1 ½ xícara das de chá de leite condensado de coco

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve firme, acrescente o adoçante culinário e bata mais 5 minutos até obter um merengue, quanto mais bater melhor e mais cremoso.   Acrescente o iogurte de soja e mexa com delicadeza com auxílio de uma espátula até que fique homogêneo.  Acrescente o leite de coco caseiro e continue a mexer com delicadeza, junte o coco ralado e o leite condensado de coco com gentileza até ficar homogêneo.  Ponha em um pote de plástico de 2 litros e leve ao freezer por 4 horas.

CONTINUAR LENDO

Catupiry (com lactose) & Tofupiry (sem lactose)

Catupiry (c0m lactose)

Ingredientes:

½ litro de leite desnatado

100 g de mussarela light

1/3 xícara das de chá azeite de oliva

1 colher das de sobremesa de sal

2 colher das de sopa de polvilho azedo

1 dente de alho

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo.  Leve ao fogo em uma panela e mexa sem parar até ficar na consistência de um creme. 

*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*

Tofupiry (sem lactose)

Ingredientes:

250 g de tofu

1 colher das de sopa de leite de soja

1/3 xícara das de chá azeite de oliva

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 colher das de sopa de polvilho azedo

1 colher das de sopa de suco de limão

1 dente de alho

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo.  Leve ao fogo em uma panela e mexa sem parar até ficar na consistência de um creme. 

CONTINUAR LENDO

Arroz Doce (sem lactose)

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz arbóreo

6 cravos da Índia  

3 paus de canela

2 colheres das de sopa de adoçante culinário (sucralose)

4 xícaras das de chá de leite de coco
4 colheres das de sopa de leite de soja em pó
1 xícara das de chá de leite condensado de coco caseiro

½ xícara das de chá de coco fresco ralado

Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:
Em uma panela ponha o arroz, meio litro de água, os cravos, a canela em pau, o coco ralado, o adoçante e deixe cozinhar em fogo brando até secar a água.  Acrescente o leite de arroz e o leitecondensado de coco caseiro e cozinhe até ficar cremoso.   Despeje em uma terrina ou em potinhos individuais e polvilhe canela em pó.   Sirva quente ou frio.

Sugestão: Acrescente cacau a receita e aproveite esta variação!

CONTINUAR LENDO

Bolo de Castanhas-do-pará (sem glúten e sem lactose)

Massa:

Ingredientes:
500 g de castanhas-do-pará sem cascas
12 gemas de ovos sem pele (como substituir)
10 claras de ovos (como substituir)
5 colheres de sopa de açúcar ou adoçante culinário (sucralose)

Modo de Preparar:

Triture as castanhas-do-pará em um processador. Forre o fundo de 2 formas redondas, de cerca de 25cm, com papel-manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente com amido de milho ou farinha de arroz. Prepare a massa colocando as claras em uma batedeira. Quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos.   Com a batedeira ligada, coloque as gemas lentamente e sem parar de bater. Depois de incorporar, desligue a batedeira e acrescente as castanhas-do-pará trituradas, misturando com uma colher de pau. Divida a massa em duas assadeiras iguais e asse em forno médio, em torno de 180°C, por aproximadamente meia hora, ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Ingredientes:
6 gemas de ovos sem pele
3 colheres das de açúcar ou adoçante culinário (sucralose)
1/2 xícara das de chá de água
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa de extrato de baunilha (natural)

Modo de Preparar:

Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda.  Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e o extrato de baunilha. Reserve.

Cobertura:
 Ingredientes:
6 claras de ovo
6 colheres das de sopa de açúcar ou adoçante culinário (sucralose)

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das formas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo. Espalhe o recheio já frio sobre o bolo, cubra com o outro bolo e finalmente cubra tudo com o suspiro e leve à geladeira por algumas horas.

Obs.:

Essência de baunilha – essência é artificial de baunilha, feita em laboratório químico. Tem odor e sabor químico, lembrando bala.

Extrato de baunilha - baunilha natural que foi deixada em infusão em meio alcoólico.   Tem sabor intenso e complexo e é muito aromática.   Dependendo do tipo de  baunilha usada e o fabricante, o extrato tem aromas e sabores diferentes.

CONTINUAR LENDO

Mousse de uva light (sem lactose)

Ingredientes:

4 envelopes de gelatina incolor sem sabor

1 de xícara das de chá  de água fria

4  de xícaras das de chá de suco de uva

1 e ½ de xícaras das de chá de leite condensado de coco caseiro

½ xícara de iogurte de soja caseiro

2 colheres das de sopa de adoçante sucralose

Calda:

1 e 1/2 xícara das de chá de suco de uva

2 colheres das de sopa de adoçante culinário sucralose

1 colher das de sobremesa de amido de milho

Modo de Fazer:

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, ponha no liquidificador com os outros ingredientes e bata até ficar homogêneo e despeje no recipiente desejado e leve a geladeira.

Para a calda misture todos os ingredientes e leve ao logo mexendo sempre até engrossar, cubra com um filme plástico para não criar película e deixe esfriar, leve a geladeira. 

CONTINUAR LENDO

Pavê de Abacaxí Diet (sem lactose e sem glúten)

Ingredientes:

Creme:
1 litro de leite de arroz
2 colheres das de sopa de amido de milho
2 colheres das de sopa de sucralose culinária
1 colher das de sopa de essência de baunilha

Massa:
6 ovos  (como substituir)
1 colher das de sopa de sucralose culinária
 6 colheres das de sopa de farinha de arroz

Doce de abacaxi:
1 abacaxi maduro descascado
1 colher de sopa de sucralose culinária

Modo de Preparar:

Faça um creme com o leite, o amido, a baunilha e a sucralose, cubra-o com filme plástico encostado ao creme para não criar película e reserve na geladeira .

Faça a massa na batedeira, batendo as claras em neve firme, junte as gemas sem pele e a sucralose e vá acrescentando a farinha de arroz aos poucos e bata bem, ponha em um refratário médio, untado com óleo de coco e forrado com papel manteiga, leve para assar em forno médio pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente, não deixe a massa escurecer.

Para a calda corte o abacaxi em cubos, descartando o miolo, coloque para cozinhar com a sucralose por 10 minutos em fogo brando, deixe esfriar.

Coco ralado para decorar*¹.

Montagem:
Espalhe a calda de sobre a massa deixando-a úmida, bata o creme gelado na batedeira para deixá-lo aerado e acomode-o sobre os pedaços de abacaxi, repita a camada de abacaxi e termine com mais uma de creme.

*¹Se preferir, decore com coco ralado.

CONTINUAR LENDO

Mousse de Limão (sem lactose)

Ingredientes:

Creme de Leite de Arroz

1 xícara das de chá de leite condensado de coco 

2 caixinhas de creme de leite de arroz

3/4 de xícara das de chá de suco de limão coado

½ xícara das de chá de pectina caseira líquida

2 colheres das de sopa de frutose ou adoçante culinário (sucralose)

raspas de casca de limão umedecidos com suco de limão e adoçado com frutose mantidas em geladeira em um potinho.

Obs.: Se preferir usar leite condensado e creme de leite comuns ou light, use na mesma proporção e sem a frutose.

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador, menos as raspas de cascas de limão.  Ponha em uma tigela ou em potinhos individuais e leve a geladeira.   Na hora de servir decore com as raspas de cascas de limão.

Nota: A pectina dá consistência, a receita deixa cremoso, mas se quiser mais consistente aumente a pectina.

CONTINUAR LENDO

Sorvete de Cacau (diet e sem lactose) + Outras Dicas

Ingredientes:

10 bananas (pode ser substituído por 4 xícaras das de chá de inhame cozido sem sal)

10 colheres das de sopa de cacau em pó
5 colheres das de sopa de adoçante culinário (sucralose)
3 colheres das de sopa de avelãs ou amêndoas trituradas (opcional)

Modo de Preparar:

Ponha tudo no processador, menos as avelãs, junte as avelãs.  Despeje em um recipiente e leve para o freezer até congelar. Transfira para a geladeira 5 minutos antes de servir.

Dica 1: O cacau pode ser substituído por frutas cozidas sem açúcar até perderem boa parte de seu líquido no caso das muito aquosas, ou por frutas desidratadas.

Dica 2: Sorvete Instantâneo (tipo italiano caseiro): Coloque no congelador dentro de potes ou sacos plásticos polpa das frutas que desejar (natural, aquelas que sobram na fruteira), deixe-as para quando precisar, se for daquelas que escurecem ponha um pouco de suco de limão, congele iogurte de soja em outro pote.   Quando quiser um sorvetinho instantâneo é só por no liquidificador uma parte de iogurte congelado, uma parte de iogurte gelado, duas partes de polpa de fruta congelada, adoçante culinário o quanto baste, ou leite condensado de coco, ou mel, ou açúcar mascavo... ( o que desejar usar para adoçar).   Use o pulsar até dar o ponto desejado e sirva-se sem culpa!

Nota 1: O inhame é um excelente alimento super nutritivo, é rico em minerais e vitaminas, tais como cálcio, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo e outros.  Além disto é desintoxica o sangue e os intestinos.   Depois de cozido tem textura cremosa que possibilita seu uso como base de vários tipos de sorvete sem precisar do leite ou gorduras para dar a textura necessária.   Pode ser enriquecido com leite de soja ou arroz para o sorvete e misturado ao que a imaginação mandar, assim como a banana, com a vantagem de não interferir quase nada no sabor das frutas a ele adicionadas.   Tome apenas o cuidado de deixar o creme batido para o sorvete bem denso e depois é só levar ao freezer.  

Nota 2:  O cacau puro sem aditivos industriais, sem açúcar e sem gordura possuí grande valor nutricional.   Contem flavonóides antioxidantes, protege contra cardiopatias, é anticancerígeno e redutor da pressão arterial.  Melhora a função cognitiva, o humor e melhora o funcionamento mental, é fotoprotetor, diminuindo os efeitos do sol na pele e é recomendado consumir de 30 a 50 gramas por dia.

Nota 3: O abacate, além de ser um excelente alimento, também fornece um ótimo sorvete batido com iogurte de soja e adoçante culinário (sucralose), até que se forme um creme denso.

CONTINUAR LENDO