Doce de Abóbora Diet

Ingredientes:

1 e ½ kg de abóbora descascada e picada

½ xícara das de chá de coco fresco ralado

4 colheres das de sopa de adoçante culinário (sucralose)

6 cravos da Índia

2 paus de canela

Modo de Preparar:

Leve todos os ingredientes ao fogo brando e cozinhe mexendo até que fique cremoso.

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Doce de Mamão Verde Diet

Ingredientes:

3 mamões verdes descascados lavados e ralados em fios longos

4 xícaras das de chá de frutose

3 colheres das de sopa de adoçante culinário (sucralose)

10 cravos da índia

3 paus de canela

1 xícara das de chá de suco de laranja natural coado

Modo de Preparar:

Ponha em uma panela a frutose, o suco, o adoçante, os cravos e a canela, depois de abrir fervura ponha o mamão deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, leve a geladeira.

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Berinjela em Conserva (Light)

Ingredientes:

1 kg de berinjelas com cascas fatiadas bem fininhas e depois cortadas em tiras

2 colheres das de sopa bem cheias de sal

½ xícara das de chá de suco de limão

3 dentes de alho esmagados

1 cebola pequena cortada em cubinhos bem pequenos

1 colher das de sopa de manjericão fresco bem picadinho

1 colher das de chá de gengibre picadinho

2 colheres das de sopa de azeitonas pretas picadinhas

Azeite que baste para cobrir as berinjelas em um pote

Modo de Preparar:

Em uma tigela ponha as tiras de berinjela com o sal e deixe por cerca de 2 horas.   Escorra o liquido que se forma e lave bem a berinjela em água corrente, esprema bem para retirar todo liquido até que fique bem sequinha, regue com o suco de limão, deixe mais 10 minutos e escorra, ponha todos os temperos menos o azeite e misture bem.  Em um pote de vidro ou plástico bem limpo ponha a berinjela temperada comprimindo bem e depois complete o pote com azeite.   Conserve na geladeira por até duas semanas ou no freezer por até três meses.

Sugestão: Use em saladas, em sanduíches, em massas ou como aperitivo.

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Pão Integral recheado com Tomates Secos

Ingredientes:

Massa:

½ xícara das de chá de açúcar mascavo

1 ½ xícaras de chá de leite de soja morno

1 ovo (como substituir)

½ xícara de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de sal

50 g de fermento biológico fresco

250 g de farinha de trigo branca

250 g de farinha de trigo integral

Recheio:

tomate seco conservado no azeite  

folhinhas de manjericão fresco

Modo de Preparar:

Modo de Preparar:

Ponha no liquidificador o ovo, o leite de soja,  o óleo de gergelim, o açúcar mascavo, o sal  e o fermento e bata.  Despeje a mistura em uma tigela e acrescente as farinhas. Misture até ficar homogêneo.  A massa ficará bem úmida. Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos ou até dobrar de volume.  Divida a massa em duas partes, acomode uma parte em um refratário untado com azeite e enfarinhado, ponha os tomates secos em conserva no azeite e as folhas de manjericão.  Cubra com a segunda metade da massa, decore com tomates secos e deixe descansar mais cinco minutos.  Asse em forno pré-aquecido 280°C por aproximadamente 35 minutos. Quando estiver dourado e com um som oco ao bater, estará pronto.

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Bolo de Maçã da Marcia

Ingredientes:

4 maças grandes picadas em cubinhos

2 xícaras das de chá de açúcar refinado

1 colher das de café de canela em pó gosto

1 colher das de café cravo da Índia moído

3 ovos batidos

1 xícara das de chá de manteiga derretida

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher das de sopa de fermento em pó

Passas, ameixas picadas , nozes e frutas cristalizadas.

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes deixando as frutas  por último.   Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora.

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Strudel de Legumes

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de água fria

150 g de manteiga

Recheio:

1 ovo batido (para pincelar) (como substituir) ou pincele com mel

3 colheres das de sopa de azeite

1 alho poro picado finamente

2 dentes de alho esmagados

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

50 g de shimeji picado

100 g de espargos verdes ou picados

2 colheres das de sopa de sopa de farinha

2 colheres das de sopa de dashi

¼ de xícara das de chá de leite

4 colheres das de sopa de sopa de vinho branco seco

2 colheres das de sopa de manjericão frescos picados

Sal a gosto

Modo de Preparar a Massa:

Misture a farinha com a água e 150 g manteiga derretida amasse bem, cubra e deixe descansar por meia hora.   Divida a massa em 2 partes desiguais, abra a massa com  um rolo, bem fina, sobre a mesa enfarinhada, depois de bem esticada passe a massa para um pano de copa bem úmido, amassa deve ficar bem fininha e transparente.

Modo de Preparar o Recheio:

Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e refogue o alho poro e o alho, mexendo até ficarem amolecidos; adicione os outros legumes e deixe cozinhar por uns 4 minutos mexendo sempre. Adicione a farinha e deixe dourar durante 1 minuto.   Coloque os legumes numa panela e junte o dashi, o leite e o vinho branco. Deixe levantar fervura e engrossar, sem parar de mexer. Misture o manjericão e tempere com sal.

   Pré-aqueça o forno a 200ºC.   Estenda a massa e distribua o recheio sobre metade da massa menor, deixando uma borda de 1  cm. Com uma faca afiada faça cortes diagonais na outra metade da massa. Deixe uma borda de 2,5 cm de borda no comprimento, pincele as bordas do retângulo da massa menor com ovo batido e coloque a massa sobre o recheio. Pressione as bordas com força. Pincele o strudel com o ovo e leve ao forno durante 35 minutos, até a massa ficar douradinha. Sirva em seguida.

Acompanhamento: Salada Verde.

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Lasanha de Berinjela - sem glúten

Ingredientes:

3 berinjelas fatiadas e cozidas no vapor

200 g de tofu moído

2 colheres das de sopa de óleo de canola

300 g de carne de soja reidratada com caldo de legumes

3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes

½ xícara das de chá de tempero verde picado

½ xícara das de chá de água que sobrou da carne reidratada

1 xícara de creme de soja

sal

Modo de Preparar:

Refogue a cebola com o óleo, acrescente a carne e continue refogando, acrescente os tomates e água e deixe reduzir, desligue o fogo e junte o tempero verde e reserve.  Junte o tofu moído com o creme de soja, tempere com sal a gosto.   Em um refratário intercale as fatias de berinjela, de molho e de tofu com creme, terminando com o tofu, leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e sirva a seguir.

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Biscoitos de Gengibre

Ingredientes:

150 gramas de manteiga derretida

75 gramas de açúcar mascavo

75 gramas de mel

1 ovo

1 colher das de sobremesa de gengibre moído

1 colher das de sobremesa de anis estrelado em pó

1 colher das de sobremesa de canela em pó

½ colherinha das de café de fermento em pó

300 gramas de farinha de trigo

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes na batedeira, menos a farinha e o fermento.  Desligue e junte a farinha já misturada ao fermento gradativamente.  Com um rolo e plástico para não grudar no rolo, abra a massa sobre uma superfície fria na espessura de meio centímetro, corte com cortador de biscoitos no formato que desejar e asse em forno médio (180°) pré aquecido por 10 minutos.  Depois de prontos decore a gosto e sirva com chá de gengibre e canela ou com chocolate quente.

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Berinjela com ricota e tomate seco

Ingredientes:

2 unidades berinjela compridas

1 xícara das de chá queijo ricota caseiro

1 colher das de sopa azeite de oliva

1 colher das de chá orégano seco

1 xícara das de chá de tomates secos caseiros picados

1 colher das de sopa azeitona preta picadas

2 colheres das de sopa leite de arroz

1 colher de das chá cebolinha

1 colher das de chá manjericão fresco

Modo de preparar:

Fatie as berinjelas no sentido longitudinal, cada uma dá aproximadamente 4 fatias.   Deixe-as de molho em água e sal por meia hora.  Retire-as da água, seque-as e pincele com azeite, coloque-as em uma assadeira antiaderente afastadas umas das outras, e leve-as ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Retire-as e deixe-as esfriar.

Recheio:

Junte a ricota, as azeitonas, o orégano, os tomates, a salsa e o leite de arroz, misture bem até conseguir uma pasta cremosa.

Montagem:

Coloque uma colher de recheio em cada berinjela ou coloque mais se necessário e feche com meio palito espetado de cada lado para montar rolinhos e leve-os novamente ao forno por 10 minutos e sirva.

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Quindim de Laranja Diet

Ingredientes

3 xícaras das de chá de suco puro de laranjas

3 colheres das de sopa de sucralose

3 colheres das de sopa de amido de milho

1 xícara das de chá de leite de coco caseiro

1 xícara de coco fresco ralado

Óleo de coco para untar

Modo de Preparo

No liquidificador bata os ingredientes, menos o coco ralado.  Leve ao fogo brando e cozinhe por aproximadamente 5 minutos depois de abrir fervura.  Retire do fogo, acrescente o coco ralado e despeje numa forma untada com o óleo de coco, leve à geladeira e desenforme gelado.

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Bolo de Laranja.com casca cremoso.

Ingredientes:

Bolo:

3 laranjas com casca e sem semente

1 xícara das de chá de óleo de coco

3 ovos

1 e ½ xícaras das de chá de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Suco de duas laranjas 

Calda:

 1 xícara das de chá de açúcar

 ½ xícara de água

 rodelas bem fininhas de duas laranjas.

Modo de Preparar:

Para a calda ponha o açúcar e a água e deixe dourar, espalhe a calda por toda forma e com a calda ainda quente cole as rodelas de laranja  por todo fundo e laterais da forma e reserve.

No liquidificador ponha as 3 laranjas em cubos, o óleo de coco, os ovos e o açúcar.  Bata bem e despeje em uma tigela, junte o fermento e o trigo e bata na batedeira. Despeje na forma e leve ao forno médio (180°) por aproximadamente 35 minutos.   Retire a forma e fure o bolo imediatamente com um garfo, despeje o suco de laranja e desenforme a seguir.

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Laranja Kinkan em Calda Diet

Ingredientes

1 quilo de laranjinhas kinkan

1 litro de água

50 g de sucralose

cravos da índia

Modo de Preparar:

Depois de lavar as laranjinhas e  cortá-las até o meio, reserve-as. Ponha a sucralose , a água e os cravos para ferver por aproximadamente 15 minutos, em seguida acrescente as laranjinhas e cozinhe por 1 hora ou até ganharem brilho.   Sirva gelado.

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Torta de Figos Diet

Ingredientes:

500 g de figos maduros

250 g de farinha de trigo

2 ovos

 ½ xícara das de chá de sucralose

suco e raspas de uma laranja

½ xícara das de café de rum

1 colher das de chá de fermento em pó

3 colheres das de sopa de óleo de coco

2 colheres das de sopa de farinha de rosca

1 xícara de geleia de hibisco

Modo de Preparar:

Descasque os figos e corte em pedaços. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, adicione os ovos, o óleo de coco, o adoçante, o suco e as raspas da laranja, o rum e o fermento e misture delicadamente. Unte uma forma redonda de (22 cm) espalhe a farinha de rosca e coloque a mistura da massa levantando bem nas laterais,  por cima espalhe os figos já misturados a geleia de hibisco. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Se preferir, depois de pronto e ainda quente, espalhe mais geleia de hibisco para dar brilho.

Sugestão: Fica ótima servida quente com chá de hibisco.

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Salada de Frutas dentro da Fruta

   Hoje eu trago sugestões visuais de saladas de frutas servidas de uma forma diferente e muito atrativa.   Salada de frutas não tem nenhum mistério e todos podem fazer, é muito saudável e não precisa de açúcar, basta regar com o suco de uma fruta bem docinha, pode ser laranja, abacaxi, maracujá doce (sim, ele existe), ou qualquer fruta bem doce e caudalosa que se queira usar, as combinações são tantas possíveis que fica difícil enumerar.  Basta usar a imaginação e de preferência as frutas da época, é ótima no verão, mas cai bem em qualquer estação e em praticamente qualquer circunstância. 

   Frutas são alimento de calorias negativas, as gorduras delas são boas e por isto esqueça aquela conversa de que engorda ou diabéticos não podem comer.  Só tenha bom senso sempre, sabendo que alimentação, como tudo na vida, deve ser com equilíbrio,  E claro, nada de pôr creme de leite ou açúcar, pois é isto que vai desequilibrar a dieta.  Então dê asas a tua imaginação e alegre a mesa com o colorido das frutas!

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Curau de Milho Diet

Ingredientes:

2 latas de milho

3 xícaras das de chá de leite desnatado

9 colheres das de sopa de leite em pó desnatado

3 colheres das de sopa de sucralose

1 colher  das de sobremesa de margarina light

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Bata o milho com metade do leite até obter um purê. Passe pela peneira e coloque em uma panela. Junte o restante dos ingredientes reservando a canela para o final.  Leve ao fogo médio até o creme engrossar. Coloque em uma travessa, polvilhe com a canela e deixe esfriar.

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