Lasanha de Berinjela - sem glúten

Ingredientes:

3 berinjelas fatiadas e cozidas no vapor

200 g de tofu moído

2 colheres das de sopa de óleo de canola

300 g de carne de soja reidratada com caldo de legumes

3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes

½ xícara das de chá de tempero verde picado

½ xícara das de chá de água que sobrou da carne reidratada

1 xícara de creme de soja

sal

Modo de Preparar:

Refogue a cebola com o óleo, acrescente a carne e continue refogando, acrescente os tomates e água e deixe reduzir, desligue o fogo e junte o tempero verde e reserve.  Junte o tofu moído com o creme de soja, tempere com sal a gosto.   Em um refratário intercale as fatias de berinjela, de molho e de tofu com creme, terminando com o tofu, leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e sirva a seguir.