Pão de Queijo com Yacon (Light e Sem Glúten)

Ingredientes:

120 g de batata yacon cozida

3 ovos (como substituir)

½ das de chá de água

150 g de ricota

1 colher das de chá de sal

2 e ¼ de xícaras das de chá de polvilho azedo

1 colher das de sopa de fermento em pó

3 colheres das de sopa de queijo grana padano ralado

Modo de Preparar:

Bata no todos os ingredientes, menos o polvilho e o fermento até que fique cremoso, vire a mistura em uma tigela, ponha o fermento e vá acrescentando o polvilho gradualmente, misturando com uma colher de pau, se necessário ponha um pouco mais de polvilho até que a massa se solte da tigela e dê para fazer as bolinhas.   Faça-as e disponha em uma forma anti-aderente, leve ao médio (180°) pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.