Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

½ quilo de feijão vermelho

1 bandeja de shitake

150 gramas de shimeji

2 folhas de kombu

1 pacote de tofu defumado cortado em cubos grandes

3 linguíças vegetal cortadas em rodelas grossas

2 batatas baroa (mandioquinha) cortadas em pedaços

2 colheres das de sopa de missô

1 sachê de bife vegetal

1 cebola média picada

3 dentes de alho grandes amassados

2 colheres das de sopa de óleo de coco

1 colher das de sopa rasa de curry

Sal e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho por 3 horas, ponha na panela de pressão com a lingüiças, os bifes e o tofu.   Cubra com água suficiente para o cozimento e deixe cozinhar em fogo baixo depois de pegar pressão por 30 minutos, desligue o fogo espere sair a pressão, se estiver bem cozido ponha as batadas, o kombu, o shimeji, o shitake, o missô e o curry, acerte o sal, e deixe cozinhar até que as batatas estejam cozidas.   Em outra panela ponha o óleo de coco e o alho e deixe dourar um pouco, junte as cebolas e quando estiver dourado ponha o feijão.   Na hora de servir ponha cebolinha picada por cima (opcional).

Sugestão: Sirva com arroz, couve refogada, farofa vegetal e suco de laranjas para acompanhar.