Salmão grelhado com legumes

Ingredientes:

2 tomates picados

2 laranjas cortadas em cubos

2 cebolas médias fatiadas

½ xícara das de chá de coentro fresco picado

1 pimenta dedo de moça fresca sem sementes  e picada

2 colheres das de sopa de sopa de óleo de coco orgânico

8 lombos de salmão

 sal a gosto

½ xícara de azeite extra virgem

Modo  de  Preparar:

Misture o tomate, a laranja, a cebola, metade do coentro e a pimenta e reserve.  Misture o óleo de coco, o sal e a outra metade do coentro em outra vasilha, junte os lombos de salmão e misture bem para temperar, reserve por 1 hora depois grelhe-os de ambos os lados sobre uma chapa bem quente. Regue o salmão com o azeite e sirva sobre a mistura de legumes.