Torta de Maracujá e Cacau Diet

Ingredientes:

Base

3 colheres das de sopa de margarina cremosa sem sal

1 colher das de sopa de adoçante dietético em pó, sucralose

1 colher das de café de essência de baunilha

1/2 xícara das de chá de farinha de trigo integral

1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de leite desnatado

3 colheres das de sopa de cacau puro em pó

Obs.: Se quiser fazer sem chocolate também ficará ótima!!!

Recheio

1 xícara das de chá de leite desnatado

1 colher das de sopa rasa de amido de milho

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor

4 colheres das de sopa de água

1/2 xícara das de chá de creme de leite light

1/2 xícara das de chá de suco de maracujá concentrado

2 claras

4 colheres das de sopa de adoçante em pó, sucralose

Calda

1/2 xícara das de chá de suco de maracujá concentrado

1 xícara das de chá de água

2 colheres das de chá de amido de milho

4 colheres das de sopa de adoçante dietético em pó, sucralose

Modo de Preparar:

Massa

Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de fundo removível pequena, se não tiver use um refratário e forre as laterais também. Asse em forno médio (180° C) até dourar e reserve.

Recheio

Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para formar um mingau. Dissolva a gelatina na água fria, mexa bem e adicione ao creme sem parar de mexer para derreter. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Adicione o suco de maracujá e as claras batidas em neve com o adoçante. Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira para dar consistência.

Calda

Misture os ingredientes e leve ao fogo para dar consistência a calda. Depois de frio, despeje sobre a torta.

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Flan de Laranja e Maracujá Diet

Ingredientes:

suco de laranja natural de 4 laranjas

polpa de 1 maracujá com sementes e tudo

½ litro de iogurte de soja

½ xícara das de chá de açúcar light ou 2 xícaras de sucralose

2 colheres das de sopa de agar-agar dissolvido em 400 ml de água quente

Modo de preparar:

Prepare a gelatina de agar-agar e reserve.  Bata todos os outros ingredientes com um fouet (batedor de ovos), junte a gelatina e bata bem.   Coloque a mistura em uma forma plástica para pudim e leve a geladeira por 2 horas.   Desenforme e cubra com uma calda delicada e fininha de sua preferência.

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Barrinhas de Cereais

Ingredientes

1 xícara das de chá de aveia em flocos grossos

1 xícara das de chá de flocos de arroz

½ xícara das de chá de gérmen de trigo

½ xícara das de chá de quinoa em floccos

5 colheres das de sopa de mel

4 colheres das de sopa de óleo de coco

3 maçãs cozidas e amassadas ou 3 bananas amassadas

½ xícara das de chá de tâmaras, uvas passas, figos secos, banana passa e damascos secos picados e misturados

1 colher das de chá de canela em pó

1 xícara das de chá de castanhas-do-pará, castanhas de caju, amêndoas e avelãs ou macadâmia trituradas

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, ponha em uma forma ou refratário forrado com papel manteiga, compacte bem tudo com as costas de uma colher. Deixe bem compacto e asse de por aproximadamente 25 minutos.   Quanto mais tempo assar, mais crocante ficará.   Vice a forma sobre outra folha de papel manteiga, ou tire com jeito a que está dentro do tabuleiro, corte no formato que preferir (barrinhas ou quadradinhos). 

Sugestão de embalar: Embrulhe em papel manteiga cortado com uma tesoura de picotar tecido, cole as dobras com clara de ovos.

Obs.: Não se engane, as barrinhas de cereais vendidas no comércio contêm algum tipo de açúcar disfarçado com outros nomes, corantes e aromatizante em lugar de frutas e conservantes.   Portanto vale a pena fazer em casa.

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Peixe Grelhado

Ingredientes:

4 postas grandes e grossas de peixes de carne firme (robalo, badejo, anchova...)

3 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

1 c0lher das de sobremesa rasa de ervas finas secas
Azeite
Sal a gosto

Modo  de  Preparar:

Misture o alho, o suco de limão, as ervas secas e o sal e tempere as postas de peixe, reserve por uma hora na geladeira.  Em uma frigideira antiaderente untada com azeite grelhe as postas deixando douradas de ambos os lados.

Sugestão: Sirva com legumes cozidos a vapor e regados com azeite.

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Bebida de Maçã e Mamão (para emagrecer)

Ingredientes:

1 maçã

300 ml de água de coco

1 fatia de mamão

1 colher das de chá de gengibre

3 colheres das de sopa de quinoa

1 colher das de sopa de linhaça dourada

1 colher das de sobremesa de chia

2 colheres das de sopa de leite de sopa em pó

1 colher das de café de canela em pó

Adoçante a gosto

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado.  Serve duas pessoas.

Obs.: Esta bebida é rica em carboidratos de lenta absorção, fibras e energia.  É termogênica, dá saciedade e contribui para emagrecer.

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Bebida com Maçã (para emagrecer)

Ingredientes:

250 ml de água

1 pau de canela

1 rodela de limão siciliano

1 colher das de chá de folhas de chá verde

½ maçã vermelha

½ fatia fina de abacaxi

1 colher das de chá de gengibre

1 colher das de sopa de hortelã

Modo de Preparar:

Ferva a água e deite-a sobre a canela, o limão e o gengibre e deixe repousar tapado por 10 minutos.  Coe e ponha a maçã, o abacaxi e o hortelã e bata no liquidificador, torne a coar (opcional) e sirva.   Se preferir reaqueça e sirva quente decorado a gosto.

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Bebida de morango (emagrece)

Ingredientes:

300 ml de água de coco

8 morangos

2 colher das de sopa de farelo de trigo

1 colher das de sobremesa de linhaça

1 colher das de sobremesa de farinha de maracujá

4 colheres das de sopa de leite de soja

2 colher das de sopa de aveia

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Serve duas pessoas.

Obs.: Esta bebida reduz a fome e da saciedade por um longo tempo, é ideal para tomar entre as refeições.   Além de acelerar o metabolismo e regular o intestino, ainda auxilia na redução de peso.

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Pãezinhos de Queijo (sem lactose)

Ingredientes:

1 xícara das de chá de polvilho azedo

1 xícara das de chá de polvilho doce

1/4 xícara das de chá de óleo de coco

200 g batata doce cozida e amassada

100 g de tofu amassado com o garfo

1/2 colher das de sopa de sopa de sal

1/2 xícara das de chá de água

Modo de Preparar:

bata no liquidificador a água e o tofu. Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo, a massa ficará bem firme.  Faça as bolinhas com as mãos, disponha-as em um tabuleiro antiaderente ou forrado com papel manteiga e asse em  forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

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Sorvete de Coco Light (Diet)

Ingredientes:

6 claras em neve

6 colheres das de sopa rasas adoçante culinário (sucralose)

2 xícaras de iogurte de soja

1 xícara das de chá de leite de coco caseiro

1oo de coco fresco ralado

1 ½ xícara das de chá de leite condensado de coco

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve firme, acrescente o adoçante culinário e bata mais 5 minutos até obter um merengue, quanto mais bater melhor e mais cremoso.   Acrescente o iogurte de soja e mexa com delicadeza com auxílio de uma espátula até que fique homogêneo.  Acrescente o leite de coco caseiro e continue a mexer com delicadeza, junte o coco ralado e o leite condensado de coco com gentileza até ficar homogêneo.  Ponha em um pote de plástico de 2 litros e leve ao freezer por 4 horas.

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Bebida de abacaxi (emagrece)

Ingredientes: 

300 ml de água de coco

1 fatia de abacaxi

1 fatia de melão

1 colher das de sobremesa de hortelã picadinha

1 colher das de sobremesa de salsinha

1 colher das de sobremesa de linhaça

2 colheres das de sopa de leite de soja em pó

Modo de Preparar:

Bata tudo no liquidificador e sirva, de preferência gelado.  Serve duas pessoas.

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Catupiry (com lactose) & Tofupiry (sem lactose)

Catupiry (c0m lactose)

Ingredientes:

½ litro de leite desnatado

100 g de mussarela light

1/3 xícara das de chá azeite de oliva

1 colher das de sobremesa de sal

2 colher das de sopa de polvilho azedo

1 dente de alho

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo.  Leve ao fogo em uma panela e mexa sem parar até ficar na consistência de um creme. 

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Tofupiry (sem lactose)

Ingredientes:

250 g de tofu

1 colher das de sopa de leite de soja

1/3 xícara das de chá azeite de oliva

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 colher das de sopa de polvilho azedo

1 colher das de sopa de suco de limão

1 dente de alho

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo.  Leve ao fogo em uma panela e mexa sem parar até ficar na consistência de um creme. 

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Arroz Doce (sem lactose)

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz arbóreo

6 cravos da Índia  

3 paus de canela

2 colheres das de sopa de adoçante culinário (sucralose)

4 xícaras das de chá de leite de coco
4 colheres das de sopa de leite de soja em pó
1 xícara das de chá de leite condensado de coco caseiro

½ xícara das de chá de coco fresco ralado

Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:
Em uma panela ponha o arroz, meio litro de água, os cravos, a canela em pau, o coco ralado, o adoçante e deixe cozinhar em fogo brando até secar a água.  Acrescente o leite de arroz e o leitecondensado de coco caseiro e cozinhe até ficar cremoso.   Despeje em uma terrina ou em potinhos individuais e polvilhe canela em pó.   Sirva quente ou frio.

Sugestão: Acrescente cacau a receita e aproveite esta variação!

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Biscoito Alfajor (Inglês)

Ingredientes:

1 kg de amido de milho

200 g de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha de arroz)

6 ovos (como substituir)

600 g de açúcar (pode ser substituído por 60 g de sucralose)

600 g de margarina de boa qualidade (uso Qualy)

1 colher das de chá bem cheia de fermento em pó
doce de leite de boa qualidade para o recheio
coco ralado

Modo de Preparar:

Primeiro misture os ovos, o açúcar e a margarina e bata bem até formar um creme claro.   Em uma tigela maior junte o amido de milho, a farinha e o fermento ao creme e amasse com as mãos.   Assim que estiver no ponto leve a geladeira e deixe descansar por 24 horas; só então ela está pronta para ser aberta com um rolo e cortada com a ajuda de um cortador de biscoitos.   Asse em forno médio 180°, pré-aquecido por 15 minutos ou até começar a dourar as bordas inferiores.  Não deixe escurecer.

Recheio:

Tradicional é o de doce de leite (uso duas latas de leite condensado cozidas, é a conta certa).   Passe o doce no biscoito e feche com outro biscoito, enrole eles no coco ralado pelas laterais.

Sugestão de outros recheios: Doce de nozes, ou de frutas, brigadeiro negro ou branco e se preferir não passe no coco ralado.

Obs.: Esta receita rende mais de 3 kg de biscoito e fica bem em ocasiões especiais, com chá ou café. Pode reduzir os ingredientes pela metade se desejar.

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Suco emagrecedor

Ingredientes:

2 kiwis

¼ de abacaxi descascado com talo e tudo

1 copo de água de coco

2 colheres das de sopa de hortelã picado

1 colher das de sobremesa de raspas de casca de limão

1 colher das de café de gengibre ralado

Modo de Preparar:

Bata tudo no liquidificador e pronto.

Serve dois copos de suco e deve ser tomado imediatamente, pois a vitamina C é volátil.

Obs.: Este suco é hidratante e refrescante, termogênico e por isto é emagrecedor, rico em vitamina C, retarda o envelhecimento e é um ótimo repositor de minerais.

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Crème Brûlée

Ingredientes:

½ litro de creme de leite fresco

½ litro de leite

1 fava de baunilha conservada em Run

9 gemas sem pele

200 gramas de açúcar

Modo de Preparar:

Separe a fava ao meio e retire a polpa, ponha as metades e a polpa em uma panela com o leite e o açúcar e deixe cozinhar em fogo brando até abrir fervura, em seguida desligue o fogo e deixe tampado por 15 minutos.

Em outro recipiente ponha as gemas e vá acrescentando a infusão de baunilha já morna gradualmente e batendo energicamente para não cozinhar as gemas, depois de acrescentar toda a infusão sem as cascas, junte o creme de leite, misture bem e leve a geladeira por no mínimo 12 horas.   Passado este tempo ponha nas vasilhas em que serão servidas e cozinhe em banho-maria deixando o centro meio mole, cubra com açúcar na hora de servir e doure com maçarico.

Voilà, bon apetit!!!

Obs.: Nunca confunda a essência natural de baunilha com a essência sintética, não tem comparação. É verdade que baunilha é uma das especiarias mais caras do mundo, mas pense que ela é uma orquídea rara e que geralmente é polinizada a mão, produzem favas uma só vez ao ano e que depois de colhidas levam mais nove meses entre uma ligeira fervura, secagem e curagem.

Curiosidade: A Baunilha (vanilla) é a única orquídea comestível.

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BAUNILHA – Para comer, curar e amar! (combate o mal de Alzheimer e é afrodisíaca)

   A baunilha já era conhecida e utilizada pelos antigos povos mexicanos, principalmente os astecas, desde muito antes de os europeus descobrirem as Américas.   Ela é a fava da orquídea da espécie Vanilla planifólia, ou uma segunda espécie, a Vanilla pompona, da família das Orquidaceas, com flores que vão do amarelo intenso ao branco, são nativas do México, mas são encontradas também no Brasil, principalmente a Bahia.   Em 1520 foi levada ao velho mundo, junto com o cacau, por Hernán Cortês, mas devido a ausência do inseto polinizador elas nunca produziam fava, até que um escravo de 12 anos a serviço de franceses descobriu que ela podia ser polinizada manualmente e foi quando ela se expandiu por todo o mundo, mas ainda assim seu cultivo é trabalhoso, e como toda orquídea, ela só produz uma vez por ano, é uma das especiarias mais caras do mundo até hoje.   A indústria química produz uma essência culinária que em nada se compara a natural e não vale a pena usá-la, pois um frasco inteiro ainda não fará o efeito de uma ou duas gotas da essência natural.   Entretanto não precisa-se de muita quantidade da vagem ou da essência para se obter um grande resultado, usa-se algumas poucas gotas ou alguns fragmentos da fava.

   Contudo a baunilha, que é rica em vanilina, tem muito mais do que meramente efeito aromatizante e de proporcionar sabor.   É rica em propriedades medicinais pouco conhecidas, tamanha é a sua fama como aromatizante culinário, devido ao qual, suas capacidades medicinais foram ofuscadas.

  O chá de baunilha consumido regularmente proporciona os seguintes benefícios; é tônico, combate a insônia, agitação, e a depressão grave, câncer do cérebro e o mal de Alzheimer, é relaxante muscular e controla a ansiedade, é digestivo, antiespasmódico, combate a diarréia, a disquenesia hepatobiliar, dispepsia hiposecretora, espasmos, flatulência, melancolia histérica, reumatismo crônico, fadiga, esterilidade, impotência e devido ao efeito que tem no cérebro, estimulando a produção de determinadas substâncias,  este chá é considerado afrodisíaco.

Obs.: O chá é contra indicado para lactentes e crianças menores de cinco anos, e o óleo essencial puro é ligeiramente corrosivo da mucosa, sendo não recomendado para pessoas com úlceras e gastrites.

BAUNILHA – Para comer, curar e amar! (combate o mal de Alzheimer e é afridisíaca)

   Na culinária a baunilha é uma rainha, possui um dos aromas mais desejados do mundo e seu sabor maravilhoso dá vida a sorvetes, cremes, bolos e uma infinidade de pratos doces.   A baunilha não para apenas na cozinha e nas xícaras de chá para efeitos terapêuticos, usada também na aromaterapia, ela ainda alcança os frascos de perfume e compõem desta forma a indústria cosmética em muito além do que apenas o perfume (geralmente feminino), entrando em cremes de pele e cabelos e auxiliando as mulheres a estimularem seus parceiros, quase sempre inconscientemente devido ao desconhecimento de que seu aroma é um poderoso estimulante de hormônios erógenos produzidos pelo cérebro.  

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